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山梨糖醇（粉末）—— 对面包蛋糕有明显的保湿作用。山梨糖醇（粉末）—— 对面包蛋糕有明显的保湿作用。
山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有明显效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产低甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。用作保湿剂，由于山梨糖醇具有保湿性，所以可以代替经常使用的甘油，应用于牙膏、卷烟、化妆品生产中。
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正确掌握真假水溶性淀粉的鉴别方法
我们可能每天都在使用变性淀粉，但是却对真正的水溶性淀粉不了解，实际上，它添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能与普通淀粉无异，小儿可以食用。 下面我们看看水溶性淀粉的成分吧！ 水溶性淀粉的成分：淀粉、酸酶。性状：无味、微甜、蜂窝状白色无定形粉末。细度： 80、120目二种规格。水分： ≤6.5% 。PH值：呈中性。外观：白色无定形粉末。味道：微甜、有水溶淀粉的固有气味，无异味。斑点：无肉眼可见杂物，小于2个/cm。水分：6.5%。...
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真正的全脂奶粉应该达到这几个指标！
当我们走进超市选奶粉，就会被琳琅满目的奶粉和价格搞得稀里糊涂。特别是全脂奶粉，如何才能选择合适价格和营养的奶粉呢？首先来认识一下，何为全脂奶粉？全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂奶粉要高。全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化， 且已灭菌消毒，适宜婴儿使用。但挥发性脂肪、...
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全脂奶粉包装材料的选择及其检测方案
全脂奶粉脂肪含量高，容易因氧化和水解而酸败变质。要确保全脂奶粉的货架期质量，需对包装材料进行合理设计，并结合相应适宜的包装性能检测，以充分发挥包装对内容物的保护作用，提高奶粉的安全性。本文对全脂奶粉包装材料的选择及其检测方案进行介绍。全脂奶粉由纯乳生产，保持了纯乳中的原有营养成分，是当前奶粉的主力类型，但是全脂奶粉的脂肪含量较高，容易受环境影响氧化、水解而变质结块。包装作为奶粉的承载者，对奶粉品质的保证起着至关重要的作用。一、全脂奶粉品质影响因素全脂奶粉是鲜奶经由消毒、脱水、干燥后制成的方便饮用...
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什么是全脂奶粉
好多人都在喝全脂奶粉，通过它可以补充营养，增加体力，但是有好多人都不清楚，什么是全脂奶粉。我们知道全脂奶粉是用鲜牛奶加工生产而成的，它保持了牛奶中的原有营养成分，其蛋白质含量不低于24%，脂肪含量不低于26%，乳糖含量也不低于37%。八到九千克的牛奶才才生产一千克的全脂奶粉，每份奶粉需8倍的温开水冲调，它基本保持了牛奶中的大部分营养，适用于多数需要补充营养的成年人，尤其适合青少年和儿童。全脂牛奶会在脱脂的过程中，将脂肪中的维生素A、D、E等成分分离出去，所以非常适合糖尿病人饮用。而且有资料显示，...
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食品添加剂的纤维素的功效及作用
我们知道许多蔬菜等东西内里都含有纤维素，也通常在生存中为人们所用。但到底纤维素的结果及作用是什么呢？下面纤维素系列产品销售商就一起来看看这一样通常的农副产品中到底藏着多少纤维素！天然植物纤维素经临床研究证明，可以延缓及淘汰葡萄糖的汲取率，有助于血糖的控制，减轻胰脏的包袱，低沉热量及脂肪汲取，具有控制血糖和血脂肪的结果。纤维素是一种从天然农作物中精炼提取的绿色环保产品，它是由纯的脱水D-葡萄糖的重复单元所组成，其化学公式为C6H10O5。它是治疗糖尿病和护肝的良药，同时也可克制口腔细菌。被生物专家...
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富迪欧化工教你怎样鉴别食品添加剂中的水溶性淀粉
怎样鉴别水溶性淀粉？今天小编为大家详细介绍一下：水溶性淀粉是一种能溶于冷水的大分子有机物，它成白色或淡黄se粉末状，他是变性淀粉的一个分支。水溶性淀粉算是一种高端淀粉，是在原淀粉的基础上经复杂的加工技术加工而成。市场上的水溶性淀粉品质有好有坏，主要和水溶性淀粉加工厂的工艺技术有关，虽然品质有所差异，但还都是水溶性淀粉。有个别厂家为了谋取暴利，向淀粉中掺假，混合一些无机物，这种无机物既可以提高“水溶性淀粉”的性质（水溶性），又可以压沉，欺骗消费者。其实这种掺假的淀粉可以有很多的方法鉴别，例如，用专...
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有关于水溶性淀粉的知识你知道多少？
在之前， 我们为大家介绍的都是水溶性胶体和变性淀粉，那今天我们要为大家介绍的是有种叫做水溶性淀粉的相关内容，大家一起来了解来一下吧！ 可能很多人都不知道，在实际生活中，在一些方便食品的生产中,需添加一定量的水溶性淀粉，以增稠,改善咀嚼性、滑爽性和光量度等,并要求水溶性淀粉具有糊化温度低,易膨胀和高粘度等恃点。生产中通常采用滚筒干燥、挤压、喷雾干燥等方法生产预糊化淀粉以满足上述要求。但是,预糊化水溶性淀粉也存在一些缺陷：少光泽,柔性不够等,用它生产出的方便食品还是赶不上蒸煮食品,而使...
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食品添加剂：酸变性淀粉的性质
酸变性淀粉的性质有哪些呢，今天小编就同大家一起来了解一下吧。1、热糊流度流度原始测定方法是：在烧杯中用10ml蒸馏水浸湿5g绝干淀粉，然后加入90ml1%氢氧化钠溶液，边加边搅拌，在3min内加完。静置27min后，将其注入具塞的专用玻璃漏斗中，测定在70s内流出的体积（ml）。酸变性淀粉具有较低的热糊粘度，即有较高的热糊流度。酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。2、相对分子质量与碘亲和力酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。关于酸变性淀粉作用对碘亲和力的影响是较小的，不能得出...
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羟丙基甲基纤维素化学性质有哪些
羟丙基甲基纤维素，又名羟丙甲纤维素、纤维素羟丙基甲基醚，是选用高度纯净的棉纤维素作为原料，在碱性条件下经专门醚化而制得。羟丙基甲基纤维素，全过程在自动化监控下完成，不含任何动物器官和油脂等活性成分，为非离子型纤维素醚，外观为白色的粉末，无嗅无味。今天我们就一起来来了解一下它的化学性质：1、外观：白色或类白色粉末。2、颗粒度；100目通过率大于98.5%；80目通过率100%。特殊规格的粒径40～60目。3、炭化温度：280-300℃4、视密度：0.25-0.70g/cm(通常在0.5g/cm左右...
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酸变性淀粉的性质有哪些
今天，小编为大家介绍一下酸变性淀粉的性质有哪些，希望大家对其有所认识和了解。1、热糊流度流度原始测定方法是：在烧杯中用10ml蒸馏水浸湿5g绝干淀粉，然后加入90ml1%氢氧化钠溶液，边加边搅拌，在3min内加完。静置27min后，将其注入具塞的专用玻璃漏斗中，测定在70s内流出的体积（ml）。酸变性淀粉具有较低的热糊粘度，即有较高的热糊流度。酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。2、相对分子质量与碘亲和力酸变性淀粉组分的相对分子质量随流度升高而降低。关于酸变性淀粉作用对碘亲和力的影响是...
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水溶性胶体中关于水溶性维生素的介绍
要想知道什么是水溶性胶体，我们首先的弄清楚什么是水溶性，其实水溶性狭义的讲就是指物质在水中的溶解物质，广义上就是指物质在极性溶剂中的溶解性质。所以水溶性胶体就是指水溶性多糖,其作用是使多糖分散体系具有豁度和形成凝胶的能力州畏据原料来源。而我们生活中所说的水溶性维生素是什么呢？一起来看看！ 水溶性维生素主要指的是维生素B和维生素C。在水果中，维生素C会被较多地提及，比如西红柿、橙子、猕猴桃等都含有丰富的水溶性维生素。今天我们要介绍的就是关于石榴中的水溶性维生素。 石榴富...
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